一、海参如何进行泡发
人们食用海参只能是在鲜海参的状态下才能食用的，而干海参指的是对鲜海参进行脱水处理之后出现的一种海参，所以如果需要食用干海参的话，首先需要进行的一个工作就是发制工作，只有经过了正确的发制工作，才能开始食用海参，一般来讲，发制干海参需要经过下面的一些步骤。步骤一：首先将干海参放在纯净水中进行浸泡，浸泡的时间为两天到三天左右，并且中途需要更换水，一般是八个小时左右更换一次，浸泡要一直等到海参完全的软化才行，进行浸泡的时候是在常温下进行的，不能放在低温的环境下。步骤二：然后将已经软化的海参放入水中进行煮，中途不断的用筷子去搅动，以免海参出现粘锅的现象，并且对每一个海参用筷子夹一下，确定海参已经完全的煮软，记住，一定要逐个的检查，因为海参个头不同，煮的时间也会有所不同。步骤三：然后将已经煮好的海参放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中进行冷藏，时间为两天，并且每个十二个小时就更换一次水，之后就可以开始使用干海参了。
二、吃海参有什么好处
促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
美容养颜、消除疲劳
对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用，还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移，调节机体免疫功能，降低血液粘度，抑制栓塞形成，具有抗放射活性，促进机体造血功能的恢复，具有强大的抗炎作用，保护细胞水分，延缓衰老。
抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长，对抗组织细胞老化，调节免疫功能，刺激骨髓红细胞生长，抗疲劳。
降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降，降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善防治男性前列腺疾病。
增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
三、海参到底有哪些营养价值呢
海参中所含的硫酸软骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用。所含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素。海参中所含海参素为一种抗霉剂，能抑制多种霉菌。在海参体内有一种粉红色腺体，这种腺体的海水浸出液含有粗海参素，是一种细胞毒物，可溶解于水，但酸碱均不易破坏其特性。海参中所含的黏多糖能够显著提高人体的免疫力，抑制癌细胞的生长和转移。海参营养丰富，它含有较多糖类、矿物质和多种氨基酸，很适合高血压，心脏病、肾炎、癌症、手术后失血过多的病人等食用。常食海参能够促进生血，恢复元气，海参煮食可防止宫颈癌放射治疗的直肠反应，对中风所致的痉挛性麻痹也有一定辅助治疗作用。海参含胆固醇极低，几乎等于零。营养成分：每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502。9毫克，镁149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。营养价值：美颜乌发，养血润肤，补气益血，养肾固精。海参性温，补肾益精，养血润燥，肠燥便秘，镇惊宁心，补脑益智，制酸止痛，生肌止血，除湿利尿。主治精血亏损、腰脚酸软、梦遗、阳痿、劳损、消渴、神经衰弱、水肿、黄疸、肺结核咯血、贫血、外伤出血、催奶、高血压、糖尿病、胃炎、胃及十二指肠溃疡、大便秘结等。海参中的海参素A和B，对s—180和K-2腹水癌有明显的抑制作用，用于治疗大脑瘫痪、脑震荡以及脊椎损伤也有疗效。食用方法：海参的吃法很多，一般家庭对海参的发法不太了解，一般都用水发。加工时切记水中不可有油分和盐分，如有油分，海参容易腐烂、溶化；如有盐分，则不易发透。水发前，先把海参用热水泡软，除去表面污物。腹下开门，清除内脏，冼净后，将海参放入冷水锅内上火煮，水开后将锅离火，可用凉水泡，同时检查参体是否全部发软，如仍存有由于煮得不透发硬？仍可再上火煮至全软即可（但注意勿过火），熟后用水泡上3__4天即时食用。
四、海参的做法都有哪些
一、煮着吃
把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。
海参黄米粥
材料：黄小米一碗，水发海参，香油，小葱
做法：
1.将半碗小黄米用清水淘洗干净然后用水将小米泡在碗里。
2.将发好的海参切片葱切丁姜切丝。
3.锅放入清水煮开之后将小米倒入待煮滚之后将切好的海参放入锅中。
4.大火煮滚后再煮五分钟其间用勺子不断搅拌加入姜丝用小火其间不要打开锅盖。
5.小火煮大约25分钟之后开锅加入少许盐以及白胡椒粉之后滴几滴香油撒上葱花关火即可食用。
二、炖汤吃
可以将海参做汤，把羊肉或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。
清汤海参
材料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1.将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。
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